CHUYÊN NGÀNH CN THỰC PHẨM : Chả giò chay

CHUYÊN NGÀNH CN THỰC PHẨM : Chả giò chay

Khuyến mại Chính sách bảo hành

Thể loại: Kỹ thuật công nghệ

Cập nhật:

Kiểu file: rar

Người đăng:

Điểm download: 380

Lượt tải: 6

để ủng hộ website nếu bạn thấy tài liệu này có giá trị, xin cám ơn!
Click
Chính sách đảm bảo Tài liệu này của thành viên ebook24 và được Thuvien24.com đảm bảo. Xem chi tiết

. Sơ lược về sản phẩm.

1.1. Giới thiệu sản phẩm.

Trong các món ăn ngon của Việt Nam, không thể không nhắc đến chả giò - hay còn được

gọi là nem rán (theo cách gọi của người dân miền Bắc). Tuy được làm từ những nguyên liệu

đơn giản, song cho đến tận ngày nay thì món ăn đã trở nên rất phổ biến và nổi tiếng khắp trong và ngoài nước Việt Nam.
Với nhu cầu ăn uống của con người ngày nay, chả giò chay là một món ăn khá quen thuộc và gần gũi với mọi người, nhất là những người ăn chay.
Chả giò là một món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ, khéo léo trong khâu chuẩn bị, có mùi vị thơm ngon, hấp
dẫn, và thường xuất hiện trên bàn ăn của người Việt Nam. Tùy theo tính chất của bàn tiệc

mà nó có thể mang phong cách từ bình thường dân giã (trong các buổi cơm gia đình) đến sang trọng, trang nghiêm (trong các lễ tiệc, hội hè).
Chả giò chay cũng có những tính chất tương tự như chả giò mặn mặc dù giữa chúng có

sự khác nhau về thành phần nguyên liệu sử dụng:

Các thành phần nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật trong sản phẩm chả giò mặn như

thịt, cá, tôm, được thay thế bằng đậu phụ, đậu xanh. Chất tạo kết dính thay thế cho protein động vật là bột năng (tinh bột tách từ củ khoai mì).
Trong các món ăn chay người ta thay thế hoàn toàn các nguyên liệu động vật bằng nguyên liệu thực vật để chế biến thành món ăn có hình thức và khẩu vị gần giống với các món ăn bằng thực phẩm động vật.
Các nguyên liệu thực vật dùng để thay thế nguyên liệu động vật như:


+ Thịt (bò, gà,lợn .) thay bằng mì căn (gluten của bột mì), đậu xanh giã, măng khô,

đậu phụ rán, đậu phụ nướng, khoai tây .

+ Xương thay bằng cùi dừa già.

+ Trứng thay bằng đậu xanh giã có pha màu, đậu phụ rán.

+ Cá thay bằng cà tìm, nõn khoai, mướp đắng, chuối xanh .

+ Cua thay bằng đậu tương, đậu trứng cuốc, đậu xanh.

+ Bì lợn thay bằng miến.

+ Mỡ phần thay bằng cùi bưởi.

+ Tiết thay bằng hỗn hợp gấc và bột.

+ Mỡ thay bằng dầu thực vật: oliu, lạc, vừng, hướng dương .

+ Gia vị mặn: tương, muối, sáng sáu, xì dầu.

+ Gia vị ngọt: mì chính, đường.

Sản phẩm được chế biến sẵn, đóng gói và bảo quản trong điều kiện lạnh đông, cách sử

dụng dễ dàng và nhanh chóng do không còn tốn nhiều thời gian trong khâu chuẩn bị.



CHÚ THÍCH : TÀI LIỆU TRÊN GỒM FILE PDF + WORD

Ghi chú: Tài liệu này được thành viên ebook24 đăng lên thư viện. Theo quy định điều khoản sử dụng, Thuvien24.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bản quyền tài liệu. Bạn tự cân nhắc trước khi tải tài liệu.
Xem bình luận
Em cám ơn bác đã chia sẻ
cuongsaohb
Cám ơn bạn bài viết hay và có chất lượng. Phát huy bạn nhé. Cám ơn
hoangtrung_td
Thank you^^
lamthikimxuyen
ok. cam on ban nha.
hoangha1983
Cảm ơn web đã gửi cho tài liệu.
  • Tài liệu mới
  • Tài liệu nổi bật
  • Tài liệu liên quan
  • Tài liệu cùng người đăng
Quyền nhân thân trong pháp luật Việt Nam

Quyền nhân thân trong pháp luật Việt Nam

Lượt down: 0

Người đăng: borntotry

Vấn đề Biển Đông và giải pháp

Vấn đề Biển Đông và giải pháp

Lượt down: 0

Người đăng: Aleksandr

Giáo trình Ngữ pháp tiếng Trung

Giáo trình Ngữ pháp tiếng Trung

Lượt down: 0

Người đăng: hanthienvu27

3000 BÀI TẬP MÔN HÓA - CHỌN LỌC THEO CHUYÊN ĐỀ VÀ DẠNG

3000 BÀI TẬP MÔN HÓA - CHỌN LỌC THEO CHUYÊN ĐỀ VÀ DẠNG

Lượt down: 1

Người đăng: nguyenthuat85

Sản xuất rượu vang

Sản xuất rượu vang

Lượt down: 0

Người đăng: nguyenthiphuc

Cái ngông trong thơ Tản Đà

Cái ngông trong thơ Tản Đà

Lượt down: 0

Người đăng: pe nguyen

Đạo nghĩa vợ chồng trong truyện thơ Nôm bình dân

Đạo nghĩa vợ chồng trong truyện thơ Nôm bình dân

Lượt down: 0

Người đăng: Bich Nu

Các dạng bài tập Hóa THCS

Các dạng bài tập Hóa THCS

Lượt down: 0

Người đăng: mythe85

Giáo trinh đa dạng sinh học

Giáo trinh đa dạng sinh học

Lượt down: 0

Người đăng: bachma45

TÂM LÝ KINH DOANH

TÂM LÝ KINH DOANH

Lượt down: 0

Người đăng: caurin

Quản lý xuất nhập của vật tư y tế

Quản lý xuất nhập của vật tư y tế

Lượt down: 0

Người đăng: Hoahong_95